Готовы ли вы к кулинарному путешествию в мир… сыра с личинками? Нет, это не опечатка, и мы не говорим о какой-то экзотической плесени. Речь идет о Casu Marzu – традиционном сардинском деликатесе, который заставит содрогнуться даже самых отважных гурманов. Представьте себе пекорино сардо, но не просто выдержанный, а… заселенный живыми личинками сырной мухи. Да, вы все правильно поняли, эти маленькие создания активно участвуют в процессе ферментации, превращая сыр в кремообразную, слегка слезливую массу с особым, скажем так, ароматом.
И если вы думаете, что это просто сыр с добавкой белка, то вы глубоко ошибаетесь. Личинки эти, надо сказать, весьма прыгучие. Они могут выпрыгивать из сыра на расстояние до 15 сантиметров. Поэтому истинные ценители Casu Marzu едят его, прикрывая глаза рукой или надевая специальные защитные очки, чтобы избежать нежелательного контакта с прыгающими личинками. Представьте себе этот пир: вы сидите за столом, прикрыв глаза, и слышите тихое потрескивание — это личинки весело резвятся в сыре, готовясь к прыжку в неизвестность… или прямо вам в рот.
Кстати, есть два способа употребления этого деликатеса. Можно съесть сыр вместе с личинками, продемонстрировав свою храбрость и преданность традициям. Или же можно предварительно избавиться от них, поместив кусок сыра в бумажный пакет. Личинки, лишенные кислорода, начинают выпрыгивать, создавая характерный треск. Когда треск прекращается, можно считать, что сыр «очищен» и готов к употреблению. Хотя, честно говоря, после такого звукового сопровождения аппетит может немного утихнуть.
Стоит отметить, что Casu Marzu считается афродизиаком, хотя, возможно, это просто следствие экстремального выброса адреналина во время его дегустации. В любом случае, этот сыр — не для слабонервных. Это настоящее испытание для ваших вкусовых рецепторов, вашего желудка и, конечно, вашего чувства юмора. Так что, если вы ищете незабываемых кулинарных впечатлений (и не боитесь немного попрыгать вместе с личинками), Casu Marzu ждет вас! Только не забудьте защитные очки.
