Еда

Саке ошибочно называют рисовым вином, хотя оно ближе к пиву

Саке, известное как «рисовое вино», на самом деле технически является… пивом. Этот японский напиток производят из риса, воды, дрожжей и грибка кодзи, а процесс ферментации больше напоминает пивоварение, чем виноделие. Путаница возникает из-за крепости (15–20%), […]

Еда

Петрушка спасает блюдо от переизбытка чеснока

Чеснок — как тот родственник, который засиживается допоздна: в малых дозах приятен, но в избытке становится проблемой. Если вы переборщили с чесночной долькой в соусе, супе или салате, не спешите хоронить блюдо. Обычная петрушка, скромная […]

Еда

Диета из одних кроликов убивает — их мясо слишком постное для выживания

Если вы думаете, что кролики — идеальный диетический продукт, будьте осторожны. Питаться исключительно крольчатиной смертельно опасно из-за феномена, известного как «кроличий голод» или белковое отравление. Дело в том, что мясо кролика содержит менее 2% жира, […]

Еда

Верблюжье молоко не сворачивается и подходит при непереносимости лактозы

Если коровье молоко для вас — враг желудка, а сыр напоминает русскую рулетку, верблюжье молоко может стать неожиданным спасением. Этот уникальный продукт, популярный в странах Ближнего Востока и Африки, обладает двумя удивительными свойствами: он не […]

Еда

Сэндвич-субмарина и геройский бутерброд названы за форму и размер

Сэндвич длиной с предплечье, набитый мясом, сыром и овощами, — не просто еда, а культурный феномен США. Его называют «субмариной» (submarine sandwich или просто sub), «сабом», а в Нью-Йорке — «геройским бутербродом» (hero sandwich). Эти […]

Еда

Салями безопасна благодаря соли и сушке несмотря на сырое мясо

Салями — один из немногих мясных продуктов, который можно есть сырым, не опасаясь отравления. Секрет её безопасности кроется не в термической обработке, а в многовековых технологиях ферментации. Эта колбаса, которую иногда называют «мясным долгожителем», созревает […]

Еда

Банан производит антивещество

Бананы — это не только удобный перекус, но и самые настоящие мини-реакторы, тихо производящие антивещество у вас на кухне. Да, тот самый желтый фрукт, который вы кладете в овсянку или смузи, за сутки испускает около […]

Еда

На страницах меню ресторана гораздо больше бактерий, чем в его же туалете

Если вы когда-нибудь задумывались о том, что скрывается за глянцевыми страницами ресторанного меню, то лучше сядьте поудобнее. Потому что факт, о котором сейчас пойдет речь, может навсегда изменить ваше отношение к выбору блюд в заведениях […]

Еда

Северные народы превратили болотное гниение в кулинарное искусство

В мире, где су-вид и молекулярная гастрономия считаются вершиной кулинарии, северные народы хранят рецепт, который заставил бы Гордона Рамзи потерять дар речи. Копальхен — блюдо из ферментированного мяса, которое месяцами «зреет» под землёй, — деликатес, […]